Al principio, eran tres o cuatro “iluminados” que se tomaban lo del vegetarianismo desde su onda más radical. Pero hoy son miles y miles de personas las que optan por el veganismo y el crudivorismo. No todos los veganos son crudívoros, aunque muchísimos lo son, pero sí que todos (o casi) los crudívoros son veganos. Es decir, alimentos de origen vegetal y crudos. Además, tampoco utilizan en sus vestimentas ningún producto derivado de la explotación animal.
Hasta ahora, muchos pensaban que este tipo de dietas eran muy aburridas, pero nuevas obras aparecidas recientemente y nuevas actitudes de veganos desmienten estas ideas
preconcebidas. Si estas dietas se llevan a cabo con conocimiento, consciencia yrectitud
nutricional, es bien sabido que reportan múltiples virtudes para nuestros organismos. Eso sí, tienen que ser alimentos frescos, ecológicos, sanos, mejor de temporada, locales, etc. No siempre es fácil conseguir alimentos así en las ciudades. Pero está claro que el “boom” vegano y/o crudívoro ha llegado ya también a España. Al menos, cada vez más personas empiezan a saber discernir
COCINA CRUDA Y VEGANA
Mercè Passola y Edgard Viladevall son los autores del libro Cocina cruda creativa (Edit.
Océano). Ellos enseñan a obtener una nutrición absolutamente saludable con una cocina
crudivegana. Y apuestan, claro, por los alimentos ecológicos sin ningún género de dudas. El libro es sencillo y fácil de leer y obtiene una información precisa para un cambio importante en nuestras vidas: la apuesta por una alimentación vegana y crudívora que revivifique nuestros organismos aletargados. Passola y Carles Viladevall también han editado, a través de Migjorn, el librito “El cuerpo es nuestro vehículo personal”. Se trata de un curioso opúsculo con consejos de sentido común para vivir de forma absolutamente consciente el equilibrio de nuestra salud.
Ellos nos han comentado: “En estos críticos momentos se hace necesario preservar y potenciar la riqueza más importante de un país: las personas saludables. Para ello es conveniente que dispongan del conocimiento básico que les permita gestionar su salud con una labor de prevención, y que puedan desplegar la creatividad que beneficia a todos, al tiempo que se ahorra en recursos que quedan disponibles para otras inversiones. Por ello creemos que los beneficios que hemos experimentado personalmente por hábitos de vida saludable, a través de casi 40 años, deben divulgarse en una recopilación de información, expuesta de forma sencilla y asequible”.
VEGANISMO EN BIOCULTURA
TOMA NOTA
JUEVES
Veganismo
16 h. Sala S-12
Ruth Toledano y Emile Kuijvenhoven
Organiza: Vegania
VIERNES
Salud integral a través de alimentación vegana energética
11 h. Sala S-13
Joaquín Suárez Vera. Profesor de yoga, meditación, cocina, nutrición, veganismo
Principios de la nueva biococina gastrovegana
16 h. Sala S-16/17
Fran Winberg y Vanessa Losada. Eco-chefs y food Designers. Profesores del Aula de Biococina de Madrid en colaboración con la escuela Thuban.
Organiza: Menúdavida Organic Food Culture.
SÁBADO
Introducción al veganismo. Razones éticas, ambientales y sociales
14 h. Sala S-12
Sergio García Torres. Responsable de relaciones institucionales
Organiza: AnimaNaturalis España Crudivorismo, salud, ética y sostenibilidad
14 h. Sala S-21
Antonio Ortega. Raw Food Vegan Spain.
Organiza: Superalimentos Mundo Arcoiris.
DOMINGO
Presentación del libro Comvida. Iniciación a la comida crudivegana 15 h. Sala S-12 Beverly Pugh. Hippocrates Health educator, coach y chef de living foods, crudivegana
Alimentación crudivegana en embarazo y postparto 16 h. Sala S-13 Gabriela Herández. Co-creadora de www.vidaentucomida.com, madre con 5 años de experiencia con crudiveganismo.
Organiza: ¡Vida en tu comida!
Alta pastelería vegana
16 h. Show Cooking
Toni Rodríguez Segura. Pastelero vegano, joven propietario de Lujuria Vegana
Barcelona. Organiza: Animanaturalis
Recetas crudiveganas gourmet
17 h. Show Cooking
Javier Medvedovsky.
Organiza: Espiritual CheNatural Art Food
